文字サイズ
シワメと大豆の煮物
西伊豆町の仁科の漁家民宿のおばちゃんに、シワメ（正式名：アントクメ）をお土産にもらいました♪
煮物が美味しいと教えてもらった大豆の煮物･･食物繊維たっぷりの体に優しい煮物ができあがりました(*^o^*)
かしさん
材料
（３～４人前）
- シワメ
- 適量
- 大豆の水煮
- 1缶（120g程度）
- こんにゃく
- 1枚
- 砂糖
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1～2
- だし汁
- 150ml
シワメ（正式名：アントクメ）
シワメはコンブの仲間で、標準和名はアントクメ。伊豆では「しわめ」や「トントン芽」と呼び、高知では「あんどく」と呼ぶ。太平洋岸の中～南部、九州、本州日本海南部の磯場に生え、日本のコンブの仲間では最も南に分布。
生のシワメは、包丁でトントンと叩き切るとヌメリが出る。このヌメリは、コレステロールや血圧を下げる効果があり、醤油や甘い酢醤油を垂らし、ご飯にかけて食べると最高！
美味しいだけでなく栄養やミネラルたっぷりの海藻・・煮物だけでなく、みそ汁や酢の物など
でも食してみては？
- シワメは洗って水に戻し、こんにゃくは湯通しして、それぞれ適当な大きさに切る。
- だし汁を入れた鍋にこんにゃくと大豆、調味料を入れ、沸騰したらアクを取る。
- 弱火で１０分ほど煮込んだら、最後に１のシワメを加え、軽く混ぜたら出来上がり。
★シワメの戻し方★
・適当に切った後、熱湯でさっと湯がいて水気を切る。あっという間に戻るので、戻しすぎに注意！
★その他のポイント★
・火をとめて、しばらく味をしみこませた方が美味しいよ！一晩たった後が食べ頃(^0^)
・個人的には、甘めに味付けすると、シワメをより美味しく頂ける気がします。みりんを使わない時は、砂糖３：醤油２の割合で味付けし、塩で調節。皆さんのお好みの味付けで料理してみてください♪
・だし汁に、干し椎茸の出汁を使うと濃厚な味になりますよ！味の調節で顆粒だしを使うことがポイントです。もちろん、使用した干し椎茸は具として使いましょう！
