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モガイ（サルボウ）のぬた
材料
（4人前）
- モガイのむき身
- 100g
- わけぎ
- 1把
- A 白味噌は又は合わせた味噌
- 大さじ1と1/2
- A 砂糖
- 20g
- A 酢
- 50cc
- 白ごま 又はすりごま
- 少々
モガイ（サルボウ）
アカガイに似ているが、やや小ぶりの二枚貝。アカガイよりも殻の筋が少ないことで区別できます。アカガイ同様に美味で、刺身や煮つけのほか、缶詰の材料としても使われています。
- 大きな鍋にお湯を沸かし、塩を入れてモガイを茹でる。
- 茹でたモガイを取り出し、身を剥く。（茹汁は捨てない）
- 剥いたモガイを茹汁で洗う。
- わけぎは茹でて冷水にとり、５cmくらいに切っておく。
- ボールにAを入れて混ぜ、その中にモガイのむき身とわけぎを入れて混ぜる。
- お皿に５を盛り、ごまをふりかければ出来上がり
モガイの下処理方法はリンク先の動画にでています。参考にしてください
